আমাদের আশেপাশে এমন লোকের অভাব নেই যারা চকলেট খেতে পছন্দ করে, তবে তারা মাঝে মাঝে চিন্তায় পড়েন যে অতিরিক্ত চকলেট খাওয়া স্বাস্থ্যকর নয়, বাম স্বাস্থ্যকর, ডানদিকে খুশি, সত্যিই খুব কঠিন।
"পোস্টপ্রান্ডিয়াল গ্লাইসেমিয়া, ইনসুলিনের উপর ক্যাকাও পলিফেনোল-রিচ চকলেটের প্রভাব, আমাদের এই অসুবিধা সমাধান করতে সাহায্য করতে পারে, সুখের ভোর!!
গবেষণা পদ্ধতি
গবেষকরা 48 জন সুস্থ জাপানি স্বেচ্ছাসেবক (27 পুরুষ এবং 21 জন মহিলা) নিয়োগ করেছেন।তারা এলোমেলোভাবে দুটি গ্রুপে বিভক্ত ছিল: গ্রুপ W (বিষয়গুলি 5 মিনিটের মধ্যে 150 মিলি জল পান করে এবং 50 গ্রাম চিনি OGTT 15 মিনিট পরে পান);গ্রুপ সি (বিষয়গুলি 5 মিনিটের মধ্যে 25 গ্রাম কোকো পলিফেনল সমৃদ্ধ চকলেট প্লাস 150 মিলি জল, তারপরে 50 গ্রাম চিনি ওজিটিটি 15 মিনিট পরে)।
গ্লুকোজ, ইনসুলিন, ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, গ্লুকাগন, এবং গ্লুকাগন-জাতীয় পেপটাইড -1 (জিএলপি-1) মাত্রা -15 (OGTT আগে 15 মিনিট), 0,30,60,120 এবং 180 মিনিটে পরিমাপ করা হয়েছিল।
গবেষণার ফলাফল
C গ্রুপের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা 0 মিনিটে W গ্রুপের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ছিল, কিন্তু 120 মিনিটে W গ্রুপের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম।রক্তের গ্লুকোজ AUC (-15 ~ 180 মিনিট) এ দুটি গ্রুপের মধ্যে কোন পরিসংখ্যানগত পার্থক্য ছিল না।গ্রুপ C-তে 0, 30 এবং 60 মিনিটের সিরাম ইনসুলিনের ঘনত্ব W গ্রুপের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ছিল এবং C গ্রুপে -15 থেকে 180 মিনিটের ইনসুলিন AUC গ্রুপ W-এর তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ছিল।
গ্রুপ সি-তে সিরাম মুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের ঘনত্ব 30 মিনিটে W গ্রুপের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম এবং 120 এবং 180 মিনিটে W গ্রুপের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি।180 মিনিটে, গ্রুপ সি-তে রক্তের গ্লুকাগনের ঘনত্ব W গ্রুপের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ছিল। প্রতিটি সময়ে, গ্রুপ C-তে প্লাজমা GLP-1 ঘনত্ব W গ্রুপের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ছিল।
গবেষণার উপসংহার
কোকো পলিফেনল সমৃদ্ধ চকলেট খাবারের পর রক্তে শর্করার বৃদ্ধি কমাতে পারে।এই প্রভাব ইনসুলিন এবং GLP-1 এর প্রাথমিক নিঃসরণ সম্পর্কিত।
চকোলেট একটি প্রাচীন খাদ্য, প্রধান কাঁচামাল হল কোকো পাল্প এবং কোকো মাখন।মূলত এটি শুধুমাত্র প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষরা, বিশেষ করে শাসক, পুরোহিত এবং যোদ্ধাদের দ্বারা খাওয়া হত এবং এটি একটি মূল্যবান এবং একচেটিয়া মহৎ খাবার হিসাবে বিবেচিত হত, কিন্তু এখন এটি সারা বিশ্বের মানুষের প্রিয় ডেজার্টে পরিণত হয়েছে।সাম্প্রতিক বছরগুলিতে চকোলেট এবং মানব স্বাস্থ্য নিয়ে গবেষণার ঝড় দেখা গেছে।
এর গঠন অনুসারে, জাতীয় মান অনুযায়ী চকোলেটকে ডার্ক চকলেট (ডার্ক চকলেট বা বিশুদ্ধ চকোলেট) - মোট কোকো কঠিন ≥ 30% ভাগ করা যেতে পারে;মিল্ক চকোলেট - মোট কোকো কঠিন পদার্থ ≥ 25% এবং মোট দুধের কঠিন পদার্থ ≥ 12%;হোয়াইট চকলেট — কোকো মাখন ≥ 20% এবং মোট দুধের কঠিন পদার্থ ≥ 14% বিভিন্ন ধরণের চকোলেট মানুষের স্বাস্থ্যের উপর বিভিন্ন প্রভাব ফেলে।
যেমনটি আমরা উপরের সাহিত্যে খুঁজে পেয়েছি, কোকো পলিফেনল সমৃদ্ধ চকলেট (ডার্ক চকলেট) খাবারের পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি কমাতে পারে, "ডার্ক চকলেটের স্বল্প-মেয়াদী প্রশাসন 2005 সালে একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি অনুসরণ করে," লিখেছেন Am J Clin নিউট্র ডার্ক চকোলেট সুস্থ ব্যক্তিদের রক্তচাপ এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা হ্রাস দেখিয়েছে, কিন্তু সাদা চকোলেট তা করেনি।তাই চকলেটের স্বাস্থ্য উপকারিতা কোকো সামগ্রীর সাথে সম্পর্কিত।
ডার্ক চকোলেট যা আপনি জানেন না
▪ এর অন্তঃস্রাব এবং বিপাকীয় উপকারিতা ছাড়াও, কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে ডার্ক চকোলেট অন্যান্য অঙ্গগুলির উপরও কিছু প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলতে পারে।ডার্ক চকলেট এন্ডোথেলিয়াল নাইট্রিক অক্সাইড (NO) বাড়াতে পারে, এন্ডোথেলিয়াল ফাংশন উন্নত করতে পারে, ভাসোডিলেশন প্রচার করতে পারে, প্লেটলেট অ্যাক্টিভেশনকে বাধা দিতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলারে প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা পালন করতে পারে।
▪ ডার্ক চকলেট নিউরোট্রান্সমিটার সেরোটোনিনের উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে একটি এন্টিডিপ্রেসেন্ট হিসেবে কাজ করে, তাই এটি মনস্তাত্ত্বিক আরাম দিতে পারে এবং উচ্ছ্বাসের অনুভূতি তৈরি করতে পারে।প্রাণীদের গবেষণায় দেখা গেছে যে ডার্ক চকলেট হিপ্পোক্যাম্পাসে অ্যাঞ্জিওজেনেসিস এবং মোটর সমন্বয়কে বাড়িয়ে তোলে।
▪ ডার্ক চকোলেট ফেনল ল্যাকটোব্যাসিলাস এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়ার উপনিবেশকে উন্নীত করে অন্ত্রের উদ্ভিদকে নিয়ন্ত্রণ করে।তারা অন্ত্রের অখণ্ডতা উন্নত করে এবং প্রদাহকে বাধা দেয়।
▪ ডার্ক চকলেট কিডনিতে প্রদাহরোধী, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্ট্রেস, উন্নত এন্ডোথেলিয়াল ফাংশন এবং আরও অনেক কিছুর মাধ্যমে একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে।
ঠিক আছে, আপনি যদি এত কিছু শেখার পরে ক্ষুধার্ত হন, তাহলে আপনি ডার্ক চকলেটের বার দিয়ে আপনার শক্তি পূরণ করতে পারেন।
পোস্টের সময়: এপ্রিল-০১-২০২২